Обзор вина Оджалеши
Оджалеши производят в Грузии. Многие местные жители считают, что именно это вино — лучшее, что когда-нибудь появлялось на просторах страны, где и без того довольно много известных марок. Ценник соответствующий, превосходит даже некоторые чилийские и австралийские бренды. В чем особенность вина? Почему оно так нравится гурманам?
История вина Оджалеши
Продукт производят с 1933 г. Это не конкретный бренд, а сорт вина. Но впервые его стала делать компания, которая сегодня называется Teliani Valley. Раньше предприятием владел князь Александр Чавчавадзе. По легенде бренда, к разработке рецептуры приложил руку французский мастер Моссано. Он «придумал» несколько винных ассамбляжей, которые стали очень популярны на родине и за границей, — в том числе и Оджалеши. А во второй половине 20 в. подтянулись и другие производители.
Сейчас грузинское вино Оджалеши производит не только бренд Teliani Valley. Но марок не так много, учитывая особенности производства напитка и ограниченный ареал произрастания винограда. И найти среди немногочисленных брендов «самое лучшее» вино — задачка не из легких. Как говорят гурманы, Оджалеши «не тот, что раньше».
Среди известных производителей, которые предлагают напиток именно их винограда Оджалеши, а не из смеси сортов, можно обозначить следующие — Мегобари, Vismino, Картули Вази, Марнискари, Марани, Royal Khvanchkara. Средняя стоимость — 1-2 тыс. руб. Более низкая цена, скорее всего, говорит о том, что в составе не только Оджалеши, но и другие виды винограда.
Особенности вкуса и производства
Оджалеши изготавливают из одноименного сорта винограда. И он произрастает только в определенных регионах Грузии — Цаленджихском, Гегечкорском, Цагерском и др. Именно здесь, в основном, и производят вино, чтобы не перевозить сырье на большие расстояния. Часть винограда Оджалеши закупают и другие предприятия, чтобы соединить его с другими сортами — Александроули, Муджуретули, Саперави. Он придает ассамбляжам насыщенные фруктовые нотки с терпкими вишневым послевкусием.
Красное вино из Грузии Оджалеши, в основном, относится к полусладким сортам. Но среди представленных на рынке напитков можно найти сухие версии, хоть это и редкость. У вина насыщенный темно-рубиновый оттенок с легкими фиолетовыми бликами. Вкус — бархатистый, чуть терпкий, обволакивающий, с мощными фруктовыми нотами. На финише остается терпкая вишня со специями. В аромате ощущается богатый фруктово-травяной шлейф. Крепость — 10,5-13 % об.
В целом, производство «чистого» Оджалеши не отличается от технологии других столовых красных вин. Разница только в некоторых нюансах — времени сбора урожая и продолжительности брожения. Но каких-то особенных «ритуалов» не существует. Насыщенный вкус напитку придает не технология производства, а сам виноград. И готовый напиток очень похож на многие другие грузинские сорта — такой же многогранный и яркий. Как говорят эксперты, стоит только попробовать вино, и сразу понятно — это именно Грузия.
Оджалеши подают в традиционных бокалах для красного вина. Напиток охлаждают до 15-18 °С. Он отлично сочетается с легкими десертами и выдержанными сырами.
Стараясь познать изысканные и многогранные вкусы вин со всех уголков мира, постарайтесь доверять продуктам именитых торговых марок. Только так вы сможете действительно полноценно открыть пред собой неповторимый колорит красок как в плане ароматических, так и в плане гастрономических воплощений.
Вино Оджалеши – это продукт, который завоюет ваше доверие уже с первых глотков дегустации. Среди всех —вин Грузии — данный алкоголь выделяется гармонирующим составом, способным прийтись по нраву максимально широкой аудитории потребителей.Дегустационные характеристики
Какие бы современные — виды вина — вы не рассматирвали в качестве вечернего —дижестива—, ни одно из них не сравнится с Оджалеши. Это особый продукт, который создается на основе одноименного винограда, собранного в долине реки Цхенис-Цкали, неподалеку села Орбели Цагерского района. Это сложный и многогранный продукт крепостью 12% и сахаристостью 5%. Попробовав его единожды, вы никогда не забудете этот яркий вкус и аромат.
Цвет
Обладает привлекательным тёмно-рубиновым окрасом с небольшими фиолетовыми отливами.
Аромат
Основой ароматического букета являются фруктовые переливы. Доминирующие же ноты отведены вишне, сливе и шелковице.
Вкус
Гастрономическая основа так же, как и ароматическая, построены на бархатистом фруктовом сочетании.
Технология производства
Чтобы создать неповторимый вкус Оджалеши, опытные мастера используют только одноименный виноград, который собирается при достижении показателя сахаристости, равного 22%. Далее проводится тщательное дробление с последующим отделением гребней. Мезга при этом подвергается неполному брожению, а полученное сусло в дальнейшем охлаждается до 0 градусов, чтобы дрожжевые бактерии потеряли свою активность и выпали в осадок. Финальным этапом приготовления является медленное сцеживание сусла и разлив напитка по бутылкам.
Как отличить подделку от оригинала
Выбирая —красное вино — в магазине, будьте предельно осторожными, так как рынок современного алкоголя перенасыщен большим количеством подделок. Фактически контрафакт сегодня можно встретить на любой именитый бренд. Чтобы этого не произошло и вы провели достойное знакомство с грузинским колоритом, в процессе приобретения обращайте внимание на следующие нюансы:
- Бутылка. Напиток поставляется на рынок исключительно в вытянутой бутылке из красного стекла. Основными цветами оформления этикеток являются белый, золотой и бордовый.
- Качество оформления. Компания Телиани Вели ответственно заботится о том, чтобы потребитель получал в свое распоряжение изделия премиального качества. Следовательно, на фирменных бутылках вы никогда не встретите потеки клея, неровные швы, сколы стекла и прочий заводской брак.
- Место приобретения. Покупайте фирменные продукты только в специализированных алкомаркетах, где вам могут предоставить не только содержательные консультации, но и сертификаты.
- Чистота. Консистенция фирменного Оджалеши не должна иметь никаких новообразований. Муть и осадок – признаки некачественных составляющих. Они автоматически являются поводом к тому, чтобы задуматься относительно подлинности напитка.
Как правильно подавать
Какой бы продукт вы ни выбрали, будь то —марочное вино — или коллекционные экземпляры, при первом знакомстве обязательно отдавайте предпочтение классическим аспектам дегустации. Оджалеши в данном случае не стало исключением. Его также следует разливать в высокие бокалы из тонкого прозрачного стекла на изящной ножке. Такие фужеры позволяют ознакомиться с нетривиальным цветом напитка и лучше изучить его аромат. Отдельное внимание уделите температуре подачи. Она должна находиться в пределах 16-18 градусов. Пренебрежительное отношение к температуре сыграет с вами злую шутку. Перегретый продукт огорчает хаотичным пьянящим ароматом, а переохлажденный – скрывает основные достоинства вкуса.
С какими продуктами сочетается
Максимально приятные впечатления от дегустации Оджалеши можно получить только в том случае, если вы правильно подберете к напитку закуски. В качестве идеального сопровождения к данному вину принято считать полутвердые сыры и фруктовые десерты. Также нередко данный алкоголь демонстрирует отличные вкусовые характеристики в паре с легкими закусками и печеным красным мясом.
Другие варианты употребления
Позвольте себе оценить то многообразие оттенков аромата и вкуса, которые дарит грузинское вино Оджалеши. Данный напиток превосходно показал себя при формировании изысканных миксов. К наиболее интересным коктейлям на его основе следует отнести Жуан Ле-Пен, Лоцманский, Лиллет, Ксерес, Луизиану, Королевский пурпурный и Амонтильядо. В каждой из предложенных рецептур алкоголь именитой грузинской торговой марки раскрывается с новой, более интересной стороны.
Напитки такого же класса и вкусового качества
Фирменный Оджалеши сегодня представлен исключительно одной разновидностью, но это не означает, что зайдя в магазин, вы не сможете побаловать себя интересными и ароматными продуктами, созданными на основе одноименного сорта винограда. К наиболее популярным представителям Грузии, в основе которых лежит оджалеши, относятся:
- Tiflis Wine Cellar Kartuli Vazi Alazani Valley Red Semi-Sweet. Темно-гранатовый алкоголь с приятным фиолетовым оттенком. В его вкусовых характеристиках слышна бархатистость и сладость, тогда как ароматический фундамент основан на полутонах ежевики, черной смородины и шоколада.
- Shumi Alazani Valley Red. Привлекательный темно-гранатовый ассамбляж, обладающий нежным ароматом спелых ягод. Вкусовые показатели радуют тонкими текстурами вишни.
- Askaneli Brothers Alazany valley Red semi-sweet. Темно-красное со сладкой фруктовой гастрономической натурой. В ароматическом букете вырисовываются приятные цветочные колориты.
- RK Alazani Valley Red. Темно-рубиновый ассамбляж с выразительным запахом красных фруктов. Во вкусовых показателях слышны бархатистые текстуры и сладость.
Историческая справка
Вино Оджалеши – Грузия во всех ее лучших проявлениях. Это не просто напиток, а традиционный ассамбляж, достойный многочисленных похвал. Его производят с 1933 год на предприятии Телиани Вели. Данное предприятие было основано в 1997 году в городе Цинандали, но его истоки лежат в XIX веке. Отметим, что ранее место, где был обустроен завод, принадлежало старинному винному погребу, который был собственностью винного завода князя Александра Чавчавадзе. В 1891 году к производству напитков был приглашен опытный французский мастер Моссано, которому и удалось создать одни из лучших грузинских вин в истории, а также положить начало целой линейке уважаемых во всем мире напитков. Оджалеши в данном случае является одним из них.
Завораживающий с первых мгновений вкус и аромат
Экономьте собственное время, доверяя продуктам, которые уже успели обаять многомиллионную аудиторию ценителей нежных красных вин. Продукты торговой марки Оджалеши – это пример идеального вечернего сопровождения. Данный напиток отлично подходит для индивидуальной дегустации, для длительных вечерних посиделок в компании лучших подруг, а также для громких праздников и вечеринок, ведь на его основе можно приготовить достаточно нетривиальные коктейли.
Комментариев нет: