Джин: 3 рецепта в домашних условиях

 

Джин – напиток специфический и многогранный. Считается, что у джина есть своя душа, но чтобы алкоголь получил ее, необходимо «набить шишки» в производстве и рецептуре.

Взболтай предлагает пойти простым путем и приготовить джин по одному из рецептов ниже.

Узнай, что такое терновый джин + рецепт в домашних условиях.

Рецепт плимутского джина

Ингредиенты

1. Самогон двойной перегонки (40-45 градусов) – 2 л

2. Ягоды можжевельника обыкновенного – 25 г

3. Лимонная и апельсиновая цедра – по 3-5 г

4. Порошок корня фиалки – 2-4 г

5. Корень дягиля лекарственного – 2-3 г

6. Кардамон – 1 г

Метод приготовления

1. Приладить к горловине дистиллятора металлический дуршлаг, заполнить его растительными компонентами и влить через смесь самогон.

2. Запустить агрегат, начиная с небольшой температуры. Отобрать 15-20 мл. головной фракции и поднять температуру до средней.

3. Отрезать хвостовую фракцию при 65 градусах в струе. Готовый продукт развести до крепости 47 оборотов.

4. Результат подержать неделю в стеклянной посуде.

Рецепт дженивера

Ингредиенты

1. Ячмень – 2 кг

2. Ягоды можжевельника обыкновенного – 25-40 г

3. Лимонная цедра – 15 г

4. Кориандр – 15 г

5. Фенхель – 10 г

Метод приготовления

1. Сделать зерновую брагу с добавлением можжевельника.

2. Перегнать ее паром без разделения на фракции.

3. Перегнать повторно паром, отделив 100 мл. «головы» и отрезав «хвост» при 39 градусах в струе.

4. Добавить в дистиллят прочие компоненты и настаивать 7 дней.

5. Развести настойку до 25-30 оборотов.

6. Перегнать, отрезая фракции по предыдущему образцу.

7. Развести до крепости 45 градусов.

8. Перед употреблением 2 месяца настаивать в дубовом бочонке или стеклянном жбане с дубовой щепой.

Рецепт лондонского сухого джина

Предлагаем базовый рецепт кустарного приготовления лондонского сухого джина. При этом, каждый из вас, подобно Чарльзу Танкерею, Феликсу Буту либо Джеймсу Барроу, сможет разнообразить его на свой вкус, добавляя дополнительные компоненты либо меняя предложенные пропорции.

Ингредиенты

1. Зерновой спирт – 2 л

2. Ягоды можжевельника обыкновенного – 40-45 г

3. Свежая апельсиновая цедра – 5-6 г

4. Свежая лимонная цедра – 2-3 г

5. Целые семена кориандра – 8-10 г

6. Палочка корицы – 2-3 г

7. Порошок корня фиалки – 2-4 г

8. Корень лакрицы – 1 г

Метод приготовления

1. Растительные ингредиенты заливаются спиртом и настаиваются в теплом сухом месте на протяжении 7-10 дней.

2. Спирт фильтруется и разводится холодной чистой водой до крепости 30-35 градусов.

3. Полученная жидкость перегоняется (желательно, в дистилляторе с сухопарником) при средней температуре. При этом, на головную фракцию отводится 20 мл., а хвостовая начинается с 50-ти % в струе.

4. Готовый продукт разводится до крепости 45-48 градусов (при более низких оборотах ваш джин утратит цитрусовые нотки).

5. Напиток отстаивается в течении недели. Полученный результат рекомендуется использовать для приготовления коктейлей.